来尼泊尔山区村长家吃烤肉干,屋檐下的牛肉

尼泊尔博杰普尔地区，喜马拉雅山区，地理偏僻，交通不发达，山多人穷，当地土著居民世代生活在此，每年的秋冬季节村民都要烤肉干，用牛肉，猪肉，羊肉，切成长条状，在河谷边或在玉米地里，用柴火进行烤肉干，就像我们国家很多地区制作腊肉一样，当然有钱人就多烤点，没钱人就少烤些，以备冬天和来年食用，烤肉干已成为当地一种文化，天气好，家家户户去野外烤肉，一烤就是十天半个月的，吃住都在野外。场面非常壮观。听说村长家的肉干也烤回来了，今天特意来村长家吃肉来的。一起来看看吧。

这是牛肉干，村长家就是豪气。水牛肉来的，在尼泊尔黄牛是不能吃的，跟印度一样，黄牛是神灵，要好生对待。

这种肉干肥一点好吃，小哥捡了这么多肥的。等下炸出来的全是牛油。

尼泊尔独门切肉法，把刀固定好，刀刃朝上，然后把肉往刀刃上撞，以此来切肉。遇到骨头就没办法了。他们这种切肉法，是为了减少罪恶感。意思是，牛啊，不是我杀你的，是你向我刀口上撞的。

切了一大盆子。

把煮饭的罐涂抹一层灶灰，听说这样罐使用得更长久些。每次煮饭都要这样弄一下。

涂完后就是这样子的。因为烧柴，会把罐底弄得黑黑的，这样涂抹一下，等下也好洗些。

淘米了，把淘米水用桶收集起来，喂家畜是不错的选择。

准备好佐料汁，有香料，咖喱粉，茴香，姜等等，菜快出锅了再放锅里。

起锅烧油，其它我看这盘肥肉，根本不用放油的，没办法，他们炒菜从来不会嫌油多的。都很能吃这种油的。肚子慌，习惯了。

翻炒着，出来了好多牛油。挺香的。

用尼泊尔的弯刀切葱，不用菜板，都是放在手上切的，千万别模仿，手不出点血是学不会的。

把葱，佐料汁全下锅，准备出锅了。

开饭了，手抓饭，吃起来，有食欲吗？这牛肉煮得真香。

村长家的儿媳。打着赤脚。

村长家的儿媳。

金色饭盆，看起来高档了许多啊。一盆辣椒，有需要吃得自取。

很多朋友说这地板不脏，你们来看看这小女孩的脚板脏不脏。至于为什么他们喜欢打赤脚，我还没弄明白。习俗。

这牛肉干吃起来还可以，非常香，有咬劲。在国内这种牛肉应该在50元左右一斤，但在当地就便宜许多了，如果合伙起来买下整头的话，估计也就7-8元，买散肉11-13元一手，在村长家吃饭，我是不会给钱的，给了他也不会要的。这边粮食产量低，养猪的还是比较少，猪肉价格也不高，一般都12-14元一斤。总体来说物价水平还是比较低的，但还是有很多人买不起肉。当地实在是太穷了。

看完村长家的牛肉干，你有什么想说的，欢迎下方言！

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