风味人间2开播为观众种草尼泊尔米
中新网客户端北京4月28日电(任思雨)炎炎夏日已经在来的路上，有的人刚刚立下减肥的flag，转眼就遇到了路上的绊脚石——那个懂吃的团队，带着《风味人间2》回来了！
对它，观众们的心情非常复杂，一边说着拒绝：“绝对不能晚上看”，一边没忍住按下了播放键，然后一个不小心又打开了外卖软件。
来源：微博截图。
有人大半夜非要看，看完又饿得闹心，半夜12点跑出去吃夜宵，结果，3点多被撑醒……
有人有先见之明，特地吃完肉来蹲，然后发现自己还是太嫩了……一个片头就不太行了。
就像《读库》老六说的，总导演陈晓卿老师为片子失去的16斤肉，将在观众身上长回来。
来源：微博截图。
甜甜蜜蜜
这季《风味人间》的八集对应八种风味，第一集，就能让许多正在吭哧吭哧锻炼的男孩女孩停下脚步——《甜蜜缥缈录》。
人们常说，心情不好的时候总想吃甜食，或者，只有这顿蛋糕/奶茶/冰激凌才能治愈我。
再配上解说词和李立宏老师的经典声音：
“海胆黄富含游离氨基酸，浓郁甘甜，颗粒细密的质地与脂肪，送上欲拒还迎的迷人口感。”
来源：《风味人间》视频截图。
来源：《风味人间》视频截图。
甜蜜背后
在《风味人间2》第一集，观众们被种草了好几样美食，比如崖蜜、巴克拉瓦、鸡头米。
在尼泊尔米亚格迪，蜂蜜猎人用最原始的方式获得甜——爬山取蜜。
上百米的悬崖，工具却再简单不过。猎人点燃枝叶对抗喜马拉雅巨蜂，还要小心不能让火引燃藤梯。
到最艰难的地方，他们用细绳连接藤梯，把细竹竿钉进岩石缝隙，将身体拉近崖壁，右脚支撑刀具，仅凭左脚脚尖站立。
这还没到核心。巴克拉瓦最关键的步骤是熬糖，只有资历最老的师傅才能掌握，温度、酸度、水、时间让糖液达到平衡，于是，我们看到完美的最后一步：
“糖浆与油脂相遇，酥皮浑身颤栗，这一刻被称作唤醒的瞬间，浓郁香气层层浸透，酥皮在口腔中坍塌的刹那，甜锋芒毕现。”
有些美食做起来十分复杂，而有些食物朴素的本味就足够清甜，比如鸡头米。
六到八成熟的鸡头米，糖分含量最高。品相最好、甜味最足的，苏州人称其为“大丹”。
它质地娇柔、吹弹可破，烹饪并不需要太多力气。
吃鸡头米的时节，一年不过一个多月。为了这口特殊的甜，苏州人要等待漫长的时间，但他们乐此不疲。
作家汪曾祺在《夏天》的结尾写道，鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
苦尽甘来
陡峭悬崖、河溪水塘、辽阔大海……甜有多种来源，也因人类的智慧和勤劳衍生出多种样貌。
而其中比较特殊的一种，是“回甘”。
如苦瓜排骨汤、陈皮炖水鸭，植物的清苦在口腔缓缓沉淀，却袅袅泛起一丝甘甜，口舌生津，余韵绵长。
中国人爱说一句话，苦尽甘来。
纪录片里，蜂蜜猎人每年夏季历经艰难获得的崖蜜，是全家最大的一笔收入；
伊斯坦布尔甜点学徒苦练擀面皮7年，终于有机会学习师傅的熬糖技术；
四川的乡村厨师在喜宴上忙碌了好几天，终于有时间陪伴孩子和亲人。
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